1 forskarstudent (2 år) i Trädgårdsvetenskap, inriktning produktkvalitet

Användning av gröna sidoströmmar från trädgårdsnäringen
De övergripande målen med detta projekt är att öka tillgängligheten av funktionella vegetabiliska ingredienser för användning i olika livsmedelsprodukter och förbättra ekonomin för vegetabilisk produktion genom användning av fältavfall. Detta förväntas resultera i en mer hållbar produktion. Större delen av vissa Brassica växter (broccoli, blomkål, kål) lämnas på fälten eftersom blad och stjälkar inte skördas och används för produkter. Brassica grönsaker innehåller många funktionella ingredienser, t.ex. Glukosinolater, och kan användas i funktionella drycker eller andra livsmedelsprodukter. Gröna blad är kända för att innehålla föreningar som pigment, folat och mineraler som gör dem värdefulla som funktionella ingredienser. Kostfibrer, närvarande i de olika Brassica delarna, är kända för att påverka tarmmikrobiotan och utgör en värdefull källa som kan användas som ingredienser i olika livsmedelsprodukter. De delar av Brassica-grönsakerna som används idag är relativt väl undersökta, medan de delar som inte används utan kasseras idag behöver karakteriseras bättre beträffande deras innehåll av bioaktiva föreningar och fibrer. Syftet med detta projekt är att använda fältavfall från blad- och stammar av Brassica-grönsaker. Dessa kommer att fungera som modellgrödor, och metoderna kommer att vara användbara även för andra gröna växtdelar. Institutionen för växtförädling söker en licentiatstudent som kan bidra till de trädgårdsundersökningar som ska genomföras i detta TC4F /institutionsfinansierade projekt. Projektet kommer att genomföras i samarbete med RISE och svensk livsmedelsindustri samt med internationella samarbetspartners


Kvalifikationer: Vi söker en motiverad person med en mastersutbildning i trädgårdsvetenskap, biologi, livsmedelsteknik, biokemi eller liknande, gärna med trädgårds-/livsmedelsinriktning på kursmomenten. Du ska ha en god förståelse för trädgårdsvetenskap, biologi och/eller livsmedelsteknik. Du ska kunna arbeta självständigt och ha god samarbetsförmåga samt ha bra kommunikationsförmåga, inkluderande god förmågan att skriva på engelska. Undervisning för trädgårdsstudenter på svenska och engelska kommer att ingå i uppgifterna och följa regler för licentiatexamen vid SLU.