Operativ Kökschef på välkänt krogkoncept i Sälen/Öland - få det bästa av...

Prisbelönta Lammet & Grisen erbjuder nu en möjlighet för dig som älskar ditt jobb - och vill ha en omväxlande vardag, att bli vår nästa kökschef. Vinterhalvåret kommer du arbeta på vår restaurang i de svenska fjällen med närhet till snö, skidåkning och friluftsliv. Under sommarmånaderna jobbar du på norra Öland med de öländska vidderna och havet runt knuten.


ARBETSBESKRIVNING
Vi söker nu en operativ kökschef. Du blir en del av en oerhört kompetent ledningsgrupp med mycket stor bredd inom mat & vin, personalhantering, ekonomi, bokningstänk, ledarskap m m, och kommer därför ha mycket stora möjligheter till personlig utveckling. Din kreativa och arbetsledarförmåga är mycket viktigare än dina administrativa skills.

Flytande svenska och bra engelska är nödvändig för tjänsten.

Du arbetar november-april i Sälen samt juni-augusti på Öland. Semester samt inarbetad ledighet tar du ut i maj, september och oktober. Körkort och bil är nödvändigt. Tjänsten är en tillsvidareanställning och du rapporterar till vår VD.

Du är direktanställd av Lammet & Grisen som anlitar Watersheds för rekryteringen).

DIN PROFIL
Du har tidigare erfarenhet som kökschef/souschef. Det är bra, men inte nödvändigt, om du har insikt i schemaläggning, beställningar, kunskap i köksekonomi. Framför allt måste du som operativ kökschef gilla att leda, coacha och utveckla ditt köksteam. I tjänsten kommer du även att jobba med att skapa nya rätter, skriva recept samt menyer.

Vi jobbar väldigt mycket med mat och dryck i kombination, så du kommer tillsammans med vår huvudsommelier sätta riktigt bra smakkombinationer. Ett genuint matintresse är en given förutsättning för att du ska fungera och trivas hos oss. Du ska ha god kunskap om HACCP och du praktiserar en hög nivå på kökshygien.

Arbetsteamet består av kökschef, 12-14 st kockar/köksbiträden, 2 souschefer samt 2 diskare. Vi månar om att man hjälps man åt som ett team.

START/BOSTAD
Ca 1 november 2023. På lammet & Grisen är vi väldigt måna om vår personal och äger allt vårt personalboende. Du får självklart möjlighet att hyra något av våra välutrustade personalboende både i Sälen och på Öland. Vi hjälper dig gärna om du hellre söker eget boende.

VÅRA VÄRDERINGAR
Vårt hållbarhetstänkande genomsyrar hela verksamheten - personal, gäster och samhälle. Lammet & Grisen är ett varmt företag - vi bryr oss - och anpassar oss efter våra medarbetares önskemål och livssituation.

Det yttrar sig i att vi skapar förutsättningar för att t ex våra anställda varje arbetsdag sitter ner och äter riktigt bra och vällagad mat, men även att vi väljer lokalproducerat, sparar på miljön och bidrar till att de småskaliga jordbruken, tillverkarna och producenterna i Sälen och på Öland kan verka med produkter i världsklass! Vi ser ständigt över energiförsörjningen, ventilation, värmeåtervinning m m - vi tar vårt ansvar och det är därför viktigt att du som kökschef har en samsyn och vidareförmedlar den till alla personal.

LAMMET & GRISEN
Läs gärna mer om krogarnas koncept och historia på www.lammet.nu (http://www.lammet.nu/) innan intervjun. Länk till videor HÄR (https://www.youtube.com/@lammetgrisen2107/videos).

ANSÖKAN
Vi tar bara emot ansökningar genom vårt rekryteringsverktyg (inte mail!). Svara på alla frågor och se till att du är anträffbar via mail så snart vi kallar till intervju.