Postdoktor i livsmedelsvetenskap

Postdoktor i livsmedelsvetenskap Kvalitetsegenskaper hos mjölkråvaran med betydelse för den sensoriska kvalitén hos långlagrad ost Sveriges lantbruksuniversitet (SLU) söker en starkt motiverad kandidat till en 2-årig anställning som postdoktor i livsmedelsvetenskap, med inriktning mot mjölkråvarans sammansättning och egenskaper och dess betydelse för kvaliteten hos långlagrad ost. Anställningen är placerad vid institutionen för livsmedelsvetenskap, BioCentrum, SLU, Uppsala, och inkluderar nära samarbete med institutionerna för husdjurens utfodring och vård (Uppsala) och norrländsk jordbruksvetenskap (Umeå), samt företag inom mejerisektorn.

För fullständig annons se: www.slu.se/lediga-tjanster
Arbetsuppgifter: Som post-doktor i ämnet kommer du att ha en viktig roll i våra projekt som syftar till kvalitetssäkrad produktion av mejeriprodukter. Arbetet innebär detaljerad karaktärisering av mjölkråvara från gårds- och mejerinivå, såsom analyser av mjölkens sammansättning, enzymatiska aktivitet och koaguleringsegenskaper, samt studier av den komplexa sammansättningen av mjölkråvarans mikrobiota. Med DNA-baserad teknik har man visat att värmebehandlad mjölk innehåller en mångfald bakterier som fortfarande kan vara aktiva. Mikrobiotans sammansättning har därför sannolikt konsekvenser i vidareförädlingen av mjölkråvaran till olika mejeriprodukter och betydelse för produkternas kvalitet och hållbarhet. Du kommer att arbeta med sekvensering av 16S rRNA-genen hos bakterier i mjölk och ost och studier av specifika bakteriers betydelse för ostmognad och smakämnen, textur och mikrostrukturer i osten kan komma att ingå i arbetet.

Kvalifikationer: För anställning på tjänsten krävs doktorsexamen inom relevant område, såsom livsmedelsvetenskap, mikrobiologi, eller annat närliggande område. Goda teoretiska kunskaper och bred praktisk erfarenhet avseende tekniker för karaktärisering av livsmedel är ett krav, liksom god förmåga att uttrycka sig skriftligt och muntligt på engelska. Praktisk erfarenhet avseende DNA-baserade metoder för karaktärisering av mikrobiota och kunskaper och erfarenhet avseende multivariat statistisk analys är meriterande för tjänsten. Eftersom anställning som postdoktor utgör en meriteringsanställning för juniora forskare, riktar vi oss i första hand till personer som har en doktorsexamen som inte är äldre än tre år.