Souschef/köksmästare

Öknaskolan Tystberga, Nyköping

Vill du bidra till vår vision att ”Vidga vyer och väcka engagemang"?


Om oss
Öknaskolan och Nynäs Slott & Naturreservat ingår i Sörmlands Naturbruk, en verksamhet inom verksamhetsområde Kultur & Utbildning som är en del av Region Sörmland. Öknaskolan är ett naturbruksgymnasium med 230 elever varav 160 bor på skolans internat. Skolan erbjuder naturbruksutbildningar inom lantbruk, trädgård, hästhållning, djurvård, naturvetenskap, naturturism samt särskola och vuxenutbildningar. All produktion bedrivs ekologiskt. Sörmlands Naturbruk är en unik verksamhet i utbildnings- och kulturmiljöer med egendomar kring slott och naturreservat som med sina 3 400 ha är Sörmlandskustens största.

Dina arbetsuppgifter
Vi söker en erfaren köksmästare till Sörmlands Naturbruk. Du kommer att delta i samt ansvara för produktionen i vår skolrestaurang på Öknaskolan samt restaurangen vid Nynäs Slott. Du har ett stort intresse för att laga mat och är delaktig i produktionen i köken. Köket på Öknaskolan lagar idag ca 200 lunch per dag. Öknaskolan har också ett internat så restaurangen serverar även frukost och middag till ca.160 personer. Maten som serveras ska vara god, näringsriktig och måltidsmiljön ska vara trevlig. Vi är en KRAV certifierad skolrestaurang och arbetar med egenproducerade råvaror. Inom Södermanlands Naturbruk finns egen nötköttsproduktion, lammproduktion och möjlighet att göra återtag på vilt. Restaurangen vid Nynäs Slott är en sommarrestaurang med café. Där har vi samma ekologiska tanke som i skolrestaurangen.

Arbetet innefattar alla förekommande arbetsuppgifter inom ett kök, såsom planering, inköp, produktion. Ansvaret omfattar bla. matsedelsplanering, beställning av råvaror, egenkontroll, ekonomiuppföljning och utveckling av produkten. Leda och kontrollera förberedelserna och tillagningen av maträtter, kalkylera och säkerställa att ekonomin följs. Utveckla kreativa och ekonomiska menyer som speglar Sörmlands Naturbruk.

Du kommer att spela en central roll i att säkerställa kommunikationsflödet och samarbetet mellan skolans olika avdelningar. I arbetsuppgifterna ingår även vikarieanskaffning, att samarbeta med förvaltningens övriga instanser.

Din kompetens
Vi söker en positiv och driven person som tycker om att laga mat samt har förmåga att se helheten i ett kök. Du har köksmästarutbildning eller annan utbildning/erfarenhet som arbetsgivaren bedömer likvärdig. Minimum fem års erfarenhet av restaurang och minst tre års erfarenhet I en arbetsledande position. Du har bra ledarskaps-, kommunikations-, organisations- och relationsfärdigheter.

Erfarenhet inom livsmedels, kostnadskontroll och hygienregler och normer (HACCP). Du har god förmåga att leda en grupp, engagera samt motivera dina kollegor. Du kan planera, organisera och strukturera ditt och gruppens arbete. Du är flexibel och kan snabbt hitta lösningar på uppkomna situationer. Vi förutsätter att du bidrar till ett positivt arbetsklimat samt har en professionell inställning till arbetsuppgifterna och förstår din roll i det sociala samspelet med övrig personal på skolan och elever. Självklart är du serviceinriktad och har drivet att vilja hjälpa andra. Vi lägger stor vikt vid personliga egenskaper.

Anställningsform
Tillsvidareanställning med tillträde enligt överenskommelse. Provanställning på 6 månader tillämpas.

Information om tjänsten lämnas av
Servicechef Daniel Sundvisson, 072-529 50 44, daniel.sundvisson@oknaskolan.se
Föreståndare Diana Pettersson, 070-408 04 72, diana.pettersson@oknaskolan.se
Fackliga företrädare söks via kontaktcenter, 0155-24 50 00.


Kom och jobba hos oss på Sörmlands Naturbruk!


Välkommen med din ansökan, inklusive CV, senast 2023-03-05.
Intervjuer kan komma att ske löpande.

Se våra förmåner (http://regionsormland.se/jobb-och-utbildning/vara-formaner/)

Följ oss gärna på Facebook (http://facebook.com/regionsormlandJobbahososs/)


Vi har i vissa fall skyldighet att kontrollera om en person förekommer i misstanke- och eller belastningsregistret. Det kan ske på två sätt, endera begär regionen ut uppgiften själv eller också uppmanas du att begära ut utdrag för att kunna visa upp innan anställning. Vi begär i undantagsfall att du visar upp registerutdrag även vid tillsättning av andra tjänster än de som avses ovan. Blir du aktuell för anställning kommer du att informeras om vad som gäller för den tjänst du sökt.

Vi gör aktiva val vid exponering och rekryteringsstöd och undanber oss därför direktkontakt av bemannings- och rekryteringsföretag.